Vnum, o tema mediterraneo, è la parola latina per "vino", e deriva da questo. Le uve incrociate con altre specie di Vitis vinifera possono essere utilizzate per produrre vino. Il prodotto della fermentazione di uve diverse dalla Vitis vinifera non può essere chiamato commercialmente "vino" in Italia per garantire un prodotto migliore in termini di qualità, prezzo e valore (e in tutta l'Unione Europea). Di conseguenza, l'espressione "prodotti fermentati" deve essere omessa da tutto il materiale promozionale. Per superare questa restrizione, molti si limitano a descrivere la varietà d'uva utilizzata, omettendo la parola "vino". Se invecchiato su legno per almeno 12 mesi, il distillato di questa bevanda è noto come brandy. La qualità e la varietà dei vini sono influenzate da molti fattori, tra cui la varietà dell'uva, il clima, il terreno, l'esposizione alla luce solare e il livello di cura della coltivazione della vite stessa. Il prezzo del vino italiano più costoso presenta tutte le caratteristiche sopra menzionate.

Legislazione sul vino

Nel settore del vino, le normative sono tra le più sofisticate e di lunga data. Per la prima volta, c'è stato un movimento globale guidato dai Paesi europei (come Francia e Italia, ma anche Spagna, Paesi Bassi, Portogallo e Germania). Vale la pena notare, tuttavia, che ogni continente ha già un numero consistente di Paesi produttori di vino. Definire la legislazione specifica a cui ci si riferisce è fondamentale perché le normative cambiano regolarmente e, in molti Paesi, non sono nulla in confronto alla complicata e consolidata legislazione europea.

Informazioni di base sulla storia del vino

Un vaso di vino portato alla luce dagli archeologi nel XIX secolo è stato il più antico mai trovato. Gli archeologi guidati da Mary Voigt dell'Università della Pennsylvania hanno scoperto nel 1996 un vaso di ceramica da 9 litri pieno di grappoli d'uva essiccati nel villaggio neolitico di Hajji Firuz Tepe, nell'Iran settentrionale. Gli archeologi hanno trovato manufatti risalenti al 5100 a.C. e gli scienziati stimano che il vino sia stato originariamente prodotto nella regione del Caucaso tra il 9000 e il 10000 a.C., presumibilmente per caso a causa della mancanza di strumenti. Come per il pane lievitato, sembra che il primo vino si sia formato del tutto casualmente, quando l'uva lasciata fermentare in un contenitore è stata dimenticata. In un complesso di grotte nel comune armeno di Areni è stata trovata la più antica casa del vino mai scoperta, risalente a un periodo compreso tra il 4100 e il 4000 a.C.

La coltivazione dell'uva e la produzione di vino sono decollate solo con la civiltà egizia, intorno al 1700 a.C. Dopo il diluvio, si dice che Noè abbia piantato una vigna da cui ricavò il vino, che bevve fino all'ebbrezza. A lui si attribuisce l'invenzione del metodo di produzione del vino in Genesi 9:20-27. Durante l'Ultima Cena lo chiamò "il sangue di Cristo, versato per il perdono dei peccati", "la nuova ed eterna alleanza, versata per molti". In questa data storica: il XV Quando il vino passò da bene di lusso a libagione popolare, la sua produzione aumentò in tutto l'Impero Romano. In questo periodo la produzione e il consumo di vino aumentavano in tutto il continente, in particolare in Italia, Gallia Narbonensis, Hispania, Acaia e Siria. Quando nel 1867 fu scoperta in Germania la bottiglia di vino di Spira, si pensò che fosse la più antica bottiglia di vino non aperta al mondo. Si trattava di un grande cambiamento rispetto al modo in cui il vino veniva prodotto e conservato all'epoca, che si traduceva in un liquido sciropposo e alcolico, molto più dolce di quello a cui siamo abituati oggi. Era necessario diluirlo con acqua e aggiungere miele e spezie per renderlo più gradevole da mangiare.

Le bevande alcoliche sono definite come quelle che contengono alcol etilico (chiamato anche etanolo).Al-ghl, "spirito", o "al-kul", polvere di stibnite creata per sublimazione dall'antimonio, sono termini arabi che evidenziano le radici alchemiche della sostanza e danno origine al nome inglese alcohol.Le bevande a bassa gradazione alcolica (birra o vino con una concentrazione di alcol inferiore al 21%) e le bevande ad alta gradazione alcolica sono le due principali categorie di bevande alcoliche vendute commercialmente (birra o vino con più del 21% di alcol). Da 0 a 1,3 per cento di alcol in volume, da 1,4 per cento a 20 per cento di alcol in volume, e 21 per cento vol o più di alcol in volume si trovano nelle bevande analcoliche. Liquori che sono stati drogati con l'alcol All'età di 18 anni, i baristi in Italia sono autorizzati a offrire e bere bevande alcoliche nei locali; i clienti devono avere almeno 18 anni per essere serviti. L'articolo 689 del codice penale rende ancora illegale servire bevande alcoliche a minori di 16 anni o a coloro che sono chiaramente pazzi. La vendita di bevande alcoliche ai minori è vietata dall'articolo 689 del codice penale.

In tutto il mondo, la gente beve alcol.

Le bevande alcoliche fermentate o la bevanda degli dei sono state conosciute da quasi tutte le civiltà fin dai tempi antichi, e sono state usate per tutto, da scopi medicinali e igienici (perché l'alcol è antisettico) a integratori alimentari (a causa del contenuto di zucchero) a occasioni sociali, ispirazione artistica e scopi afrodisiaci.La classificazione degli alcolici come aqua vitae ("acqua che dà vita") è una coincidenza con il gaelico uisge beatha, da cui il whiskey prende il nome.Gli esseri umani hanno un gene che codifica per l'enzima alcol deidrogenasi, che è responsabile della creazione di composti contenenti alcol che sono presenti sul nostro pianeta da milioni di anni. Tuttavia, non ci sono prove storiche a sostegno di questa affermazione, e l'ingestione di alcol sembra essere stata accidentale ed episodica fino a circa 10.000 anni fa.

l'esistenza dell'alcol è stata scoperta per la prima volta

È ampiamente accettato che l'uomo abbia assaggiato per la prima volta l'alcol nel tardo Paleolitico, quando beveva miele scaduto, datteri o linfa vegetale, che contengono tutti una componente dolce che fermenta naturalmente. La coltivazione di enormi quantità di orzo e grano ha richiesto almeno la comparsa dell'agricoltura di cereali prima della scoperta della birra. Le tavolette mesopotamiche risalenti a 6.000 anni fa forniscono ricette illustrate per la produzione della birra. Secondo le testimonianze storiche, gli egiziani e i mesopotamici bevevano liquidi simili alla birra già nel terzo millennio a.C. Le città diventavano sempre più grandi con l'avanzare dell'agricoltura, rivelando un problema chiave che ha afflitto l'umanità per secoli: la carenza di acqua potabile. L'antica bollitura dell'acqua per la preparazione del tè permetteva di usarla come bevanda, ed è per questo che l'abitudine di bere bevande alcoliche non è cresciuta in Oriente nei tempi antichi.

Non c'è un metodo corretto o sbagliato per assaggiare il vino. È così semplice: ti piace quello che stai bevendo o non ti piace? Anche prima di iniziare a bere, c'è un modo formale di assaggiare il vino che espone di più sul vino nel tuo bicchiere. C'era sempre una domanda crescente se il vino fa bene. Ci rendiamo conto che questo modo di degustare può essere spaventoso, quindi lo spiegheremo per voi in modo che vi sentiate a vostro agio e sicuri se decidete di usarlo.

La gente romanticizza il consumo di vino e tutto ciò che vi è associato, e con buona ragione: il vino è delizioso! Decantare il vino e mantenere una bottiglia alla giusta temperatura, d'altra parte, migliorerà la vostra esperienza di consumo fino ai vostri recettori del gusto.

Il vino è stato consumato dall'uomo per un periodo molto lungo. Gli archeologi hanno portato alla luce prove di consumo in Georgia che risalgono al 6000 a.C. circa, così come siti di produzione in Armenia che risalgono al 4100 a.C. Abbiamo scoperto una serie di fatti interessanti sul vino che ha attraversato tutta la storia registrata.

Il fatto che l'Italia, la Francia e la Spagna siano i primi tre produttori di vino al mondo ci dice tre cose. Per cominciare, senza dubbio producono la maggior parte del vino sfuso del mondo. Due, producono alcuni dei migliori vini del pianeta. Infine, tutte le varietà di vino più popolari del mondo sono prodotte in Francia, Italia e Spagna.

Impara le proprietà essenziali del vino ora che sai cos'è e da dove viene. Alcuni vini hanno un sapore piccante. L'acidità si riferisce all'asprezza del vino. Il contenuto alcolico di alcuni vini scalda/brucia la parte posteriore della gola. Infine, il tannino è un retrogusto amaro/secco che alcuni vini lasciano sulla lingua. Impara le proprietà fondamentali del vino in modo da poter spiegare meglio ciò che ti piace. Ci sono cinque caratteristiche di base del vino.

Nell'industria vinicola questo è conosciuto come "fruit forward" (frutto in avanti). Come può un vino perfettamente secco (senza zucchero residuo) sembrare più dolce di altri vini? Questo fenomeno è influenzato da una serie di fattori, tra cui il vitigno, la geografia e l'età della quercia. Se confrontate un Malbec francese con uno argentino, noterete che quest'ultimo è più dolce. Il sapore è pesantemente influenzato dal luogo in cui l'uva viene coltivata. Forse questa è una descrizione più accurata dei tuoi gusti.

Da una vite selvatica a un vigneto curato. La vite selvatica, che è un tipo di Vitis vinifera rampicante che cresceva sui bordi delle foreste a destra e a sinistra orografica delle valli in riva ai fiumi, fruttificando a baldacchino per diverse decine di metri di altezza, è all'origine della vigna addomesticata e di tutte le varietà di viti tradizionali. Esiste ancora in tutta la regione tra il Mar Caspio e l'Oceano Atlantico, nel continente europeo e in tutto il bacino del Mediterraneo, ad eccezione del Nord Africa. Questo vitigno selvatico era già presente durante l'epoca quaternaria (2.58 milioni di anni fa), ma si pensa che abbia cercato rifugio nel Caucaso, ma forse anche altrove, in seguito alle numerose glaciazioni che seguirono.

La vite selvatica, che è un tipo di Vitis vinifera rampicante che cresceva sui bordi delle foreste a destra e a sinistra orografica delle valli in riva ai fiumi, fruttificando a baldacchino per diverse decine di metri di altezza, è all'origine della vigna addomesticata e di tutte le varietà di viti tradizionali. Esiste ancora in tutta la regione tra il Mar Caspio e l'Oceano Atlantico, nel continente europeo e in tutto il bacino del Mediterraneo, ad eccezione del Nord Africa. Questo vitigno selvatico era già presente durante l'epoca quaternaria (2.58 milioni di anni fa), ma si pensa che abbia cercato rifugio nel Caucaso, ma forse anche altrove, in seguito alle numerose glaciazioni che seguirono. Infatti, i principali rifugi europei durante la glaciazione Würm (125. 000-11. 430 anni fa) erano la penisola iberica, secondo le prove paletnologiche conosciute. La penisola dell'Italia Balcanica La vite selvatica bonificò rapidamente la maggior parte dell'Europa alla fine dell'ultimo ghiacciaio. Questo è il la storia del vino.

La sua uva divenne disponibile per i suoi abitanti, gli ultimi cacciatori-raccoglitori, che la utilizzarono, come testimoniano i semi e i resti carbonizzati trovati nei siti archeologici. L'uva selvatica è antecedente all'Homo sapiens e si può ancora trovare sulle terre europee, in particolare nei resti di foresta alluvionale della valle del Reno. Foglia fossile di Vitis sezannensis Gli scavi nel travertino del comune di Sézanne nel XIX secolo hanno mostrato la presenza di fossili di uva di età terziaria (Paleocene (66-56 milioni di anni fa), ai quali è stato dato il nome di Vitis sezannensis. A causa della glaciazione di Riss (370-330), questo tipo scomparve dalle regioni europee. Poiché dei depositi di foglie fossili di Bacillariophyceae sono stati trovati nei livelli del Pliocene (5. 33-2. 58 milioni di anni fa) nelle vicinanze di Privas, la vite che ha vissuto nel dipartimento dell'Ardèche dopo la fine del terziario non può essere autoctona. Questa varietà di vite, secondo l'ampelografo Louis Levadoux, rappresenta l'incrocio tra le piante da vino asiatiche e quelle europee. La storia della vite è intrecciata con quella del bacino mediterraneo. Le viti erano già fiorenti in forma selvatica silvestre più di un milione di anni fa; queste linee selvatiche hanno solo una somiglianza passeggera con i nostri attuali tipi di uva. Le specie silvestri contenevano una forma sativa relativa, secondo un'analisi di 154 ceppi di "lambrusco spontaneo".

Si notano anche i cambiamenti morfologici tra fiore e frutto, anche se sono più difficili da vedere perché la loro esistenza è temporanea; inoltre, le bacche nere della sua uva, che si trovano solo nelle specie femminili, sono più piccole. Questo vitigno si differenzia anche in molti altri modi:

I frutti hanno una maggiore acidità e amarezza rispetto all'uva da vino.

Nella maggior parte delle varietà, ogni frutto porta tre semi, o "pépin", al contrario di due in alcune cultivar. Nell'uva selvatica, i semi sono sterili e hanno uno strobilo corto, mentre nell'uva coltivata, i semi sono a forma di pera e hanno uno strobilo più lungo.

Preistoria

Gli inizi del vino precedono la storia della scrittura, e l'archeologia è ancora incerta sulle specifiche della prima coltivazione selvaggia della vite. Si pensa che gli uomini primitivi abbiano raccolto grappoli d'uva spontanei e, dopo essersi abituati al loro sapore zuccherino, abbiano iniziato a raccoglierli stagionalmente.

Dopo alcuni giorni dalla raccolta, inizia il processo di fermentazione alcolica, e il succo nel fondo di qualsiasi contenitore comincia a produrre vino a bassa gradazione. Secondo questa idea, le cose cominciarono a cambiare intorno al 10-8. 000 a.C. quando la gente passò da uno stile di vita nomade a una sorta di "sedentarismo", che portò allo sviluppo dell'agricoltura e all'addomesticamento del vino attraverso la coltivazione dell'uva. La fabbricazione di bevande alcoliche può essere fatta risalire al Mesolitico (10, 000 a. C. ), se non prima, al Paleolitico superiore (40, 000 a. C. ); tra queste, l'idromele era relativamente facile da ottenere, e la sua produzione sarebbe precedente a quella del vino. In contrasto con la birra primitiva fatta con grani selvatici il cui amido veniva creato dall'amilasi e poi aggiunto al malto, molti succhi di frutta, specialmente l'uva, sono suscettibili di fermentazione spontanea. La vinificazione ha preceduto l'agricoltura, con il succo d'uva ottenuto da viti selvatiche e piante rampicanti trovate in natura, specialmente nei boschi caucasici. "Proles orientalis" è il nome dato all'origine di un moderno vitigno orientale.

Mentre l'uso dell'uva e di altri cibi e frutti fermentabili come il biancospino, il miele, il riso e le bevande risale a circa 7.000 a. C. nell'insediamento neolitico cinese di Jiahu, le prove archeologiche di semi di vite selvatica risalgono a 11.000 anni fa. La vite selvatica fiorì in tutto il Caucaso, dall'Armenia alla Georgia e all'Azerbaigian, fino al Levante settentrionale, alla costa sudorientale dell'Anatolia e alla Persia settentrionale. Lo sviluppo della ceramica Cultura della ceramica lineare, 5. 500-4. 500 a. C. ) successivo alla rivoluzione neolitica avrebbe facilitato la fermentazione dei ceppi di questa primordiale "Vitis vinifera subsp. sylvestris" (l'antenata dell'uva Vitis vinifera) (l'antenata dell'uva Vitis vinifera) (11. 000 a. C. circa).